阿知波焙煎珈琲豆店

モイベーカリーを開業準備をしているときに、どうしても外せなかったのが、コーヒー。

そこで友人に紹介してもらったのが、お客の好みに合わせて焙煎をしてくれるという阿知波さん。特にコーヒーに詳しいわけでもなく、こだわりがあるわけでもない私は、恐る恐る「あのぉ、開店準備してるパン屋のためにオリジナルブレンドを一緒に考えていただくできますでしょうか?」と尋ねると、「あぁ、いいっすよ」とあっさりOKしてくれたのです。そのお返事があまりに軽やかだったのですぐにでもオリジナルブレンドができてしまうのかと思いきや、開店ぎりぎりまで試作をし、やっとこせできたのが、モイベーカリーのオリジナルブレンド。

ホットコーヒー用とアイスコーヒー用ではブレンドする豆の種類や焙煎具合も違います。

ホットコーヒー用は、やや深めにローストし、酸味は程よく抑えめに、パンの皮の焦げた香りに近い感じに仕上げています。

アイスコーヒー用は、しっかりと焙煎し、チョコレートのような甘い香りが特徴の豆をブレンド。牛級を入れてラテ風にするのもおすすめです。

コーヒーだけ飲んでいかれるお客様がいらっしゃると、パン屋としてはちょっとがっかりするべきなのかもしれませんが、むしろ、ちょっと嬉しかったりします。そのくらい、ぜひ、のんでいただきたいコーヒーは、阿知波さんなしでは実現できなかったのです。

阿知波焙煎珈琲豆店